Nyomtatás

Print Friendly and PDF

2018/02/16

Mille feuille

Évek óta sütöm, úgy hogy már megérdemelt egy normális képet magáról :)
Szerintem nagyon villantós süti, ráadásul szinte alig van vele munka.
Az eredeti receptet Mautner Zsófi könyvében találtam.



Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
( 270 g )
1 ek porcukor

Krém:
2 dl tej
26 g étkezési keményítő
2 tojássárgája
65 g porcukor
1 vanília rúd kikapart magja
késhegynyi vaníliapaszta 
csipet só
250 g mascarpone

Először a krémet készítjük el: A tejet a vanília rúd kikapart magjával feltesszük melegedni, de ne forrjon.
Közben a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, a keményítővel, a csipet sóval.
A tejet óvatosan hozzáöntjük a tojássárgás masszához közben azt állandóan kevergetjük, végül az egészet visszaöntjük a lábosba és addig főzzük míg besűrűsödik.
Tetejére rakunk egy fóliát hogy ne bőrösödjön és kihűtjük.
A mascarponét kivesszük a hűtőből, mert csak akkor lehet szépen keverni ha szobahőmérsékletű.
Ha kihűlt a krém, összekeverjük a mascarponéval és betesszük a hűtőbe dermedni.
A leveles tésztát kibontjuk és 10 db egyforma téglalappá vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a téglalapokat, tetejüket megszórjuk kevés porcukorral, ráteszünk még egy sütőpapírt és egy ugyanakkora tepsit.
Ez nehezékként kell rájuk hogy a lapok szép vékonyak maradjanak.
180 fokon 15-20 perc alatt addig sütjük őket amíg szép borostyán színűk nem lesz.
Összeállítjuk a sütit: egy téglalap, krém ( habzsákból lehet szép gombócokat nyomni ) még egy lap, még nyomunk rá egy kis krémet, porcukorral meghintjük, ízlés szerint dekoráljuk, én epret és natúr pisztáciát szórtam rá.

2018/02/08

Sajtos rúd

Mautner Zsófi azt írta hogy a világ legjobb sajtos rúdja.... és Mautner Zsófi receptjében újfent nem is csalódtam.... :)
Kb 22-25 centis rudakat csináltam, amik nagyon jól néznek így ki egy pohárba beleállítva.
Viszont... muszáj duplázni az adagot... vagy triplázni mert a szimpla adag nem sok... az pont arra elég hogy egyedül megeszegessem.. :)
Eredeti recept: itt


Hozzávalók:

100 g liszt
60 g vaj
80 g reszelt sajt
( én cheddart használtam )
nagy csipet só
2 ek tejszín
( nekem elég volt 1 ek is )

pirospaprika
kömény
mák

A hozzávalókat összegyúrjuk.
Téglalappá nyújtjuk, majd kb 0,5 centi széles és min 20 cm-es hosszú rudakat szeletelünk.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megszórjuk tetszés szerint pirospaprikával / köménnyel / egész mákkal stb stb.
180 fokra előmelegített sütőben, kb 15 perc alatt készre sütjük őket. 


2018/02/05

Retro gyümölcstorta

Gyerekkori születésnapjaim elmaradhatatlan tortája, mindig ilyet kaptam és fasírt sünit... :)
Mai napig imádom, és előszeretettel gyártom is a szintén rajongóknak :)


Hozzávalók:

Tészta:
4 db tojás 
5 ek cukor
6 ek liszt
2 ek víz
100 ml olaj
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Krém:
500 ml tej
4 ek cukor
1 csomag vaníliás pudingpor

Tortazselé
Gyümölcs

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az egész tojásokat elkeverjük a cukorral, a vízzel, az olajjal, egy csipet sóval.
Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd csomómentesre keverjük.
Egy gyümölcstorta formát nagyon alaposan kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a masszát és 180 fokon kb 15-20 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd fordítsuk ki a formából.
Elkészítjük a pudingot, majd a torta mélyedésébe öntjük.
A puding tetejét kirakjuk gyümölccsel majd rácsorgatjuk a tortazselét, amit a zselé tasakján található utasítások alapján készítettünk el.
A tortát hűtőbe tesszük 1-2 órára, vagy akár egy éjszakára is. 



2018/01/29

Gőzgombóc

Most vettem észre hogy lemaradt a gőzgombóc recept.... gyorsan pótolom hiszen tuti lesz még hideg :)
És hogy mire lesz szükségünk az elkészítéséhez azt Havas Dóra mutatja a videóban: itt.



Hozzávalók:
4-5 db gombóchoz

250 g liszt
1 tojássárgája
175 ml langyos tej
30 g cukor
csipet só
15 g élesztő

szilvalekvár
olvasztott vaj a kenéshez
cukrozott mák

Vanília sodó:
500 ml tej
2 tojássárgája
50 g cukor
1 ek liszt
1 csomag vaníliás cukor
10 g vaj

A tejet meglangyosítjuk.
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, ráöntjük a langyos tejet, kidagasztjuk, és meleg helyen kb 1 órát pihentetjük.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, majd 4-5 fele vágjuk, ezeket gombóccá formáljuk, a gombócokat kinyújtjuk, közepükbe szilvalekvárt teszünk és gombóccá formázzuk megint.
15-30 percig pihentetjük még, addig vizet forralunk.
A gyöngyöző víz fölé tesszük az eszközünket amin sütjük majd a gombócot, én egy ilyen fröccsenésgátlót használtam.
Ráhelyezünk 2 gombócot, megkenjük olvasztott vajjal a tetejét és ráteszünk egy fém fedőt / edényt.
15 percig hagyjuk gőzölődni.
Ha kész, vanília sodóval leöntjük és megszórjuk cukros mákkal. 

A sodóhoz 4 deci tejet felteszünk forrni, a maradék 1 deciben elkeverjük a tojássárgákat, a cukrot, a lisztet és a vaníliás cukrot.
Ha felforrt a tej, hozzáöntjük lassan a tojásos keverékhez, majd az egészet vissza a lábosba és besűrítjük. 
Mikor kész hozzáadjuk a vajat.